SAUER LAUCH IN OLIVENÖL (ZEYTINYAGLI EKSILI PIRASA)

Poree noch so lange als seasonal Gemüse am Markt gibt,wollte ich dieses Gericht hier vorstellen. Eigentlich habe ich im Winter gekocht, aber die Fotos gefällt mir damals nicht. Als ich heute im Jamie-Kochmagazin von Jamie Oliver gleiche Rezept als Türkische Lauch gelesen habe, wollte ich gleich bloggen. Beim Kochen ist viele Geschirr zum Waschen, aber diesmal ist sehr sehr lecker als übliche geworden. Rezept habe ich von Nevin Halici (das türkische Kochbuch) benutzt.

Zutaten (für 4 Personen):

• 500 g Lauchstangen, in streichholzfeine Streifen geschnitten
• 150 g Zwiebeln, in feine Scheiben geschnitten
• 50 ml Olivenöl
• 25 g Tomatenpüree
• 4 Knoblauchzehen, feingehackt
• Einige Zweige Petersilie, gehackt
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 600 ml Brühe oder Wasser
• 25 ml Zitronensaft

Zubereitung:

• Die Lauchstreifen in etwas Wasser 2-3 Minuten andünsten, dabei die Pfanne gelegentlich schütteln. Abgiessen und in eine feuerfeste Kasserolle geben. 
• Die Zwiebeln 4-5 Minuten in dem Olivenöl braten.
• Tomatenpüree zugeben und 1 Minute rühren.
• Knoblauch und Petersilie hinzufügen, mit Salz und Zucker bestreuen, verrühren und dann vom Feuer nehmen.
• Die Zwiebelmischung über den Lauchstreifen verteilen, die Brühe angiessen und Deckel auf die Kasserolle legen. Zum Kochen bringen, den Zitronensaft zugeben, dann bei sehr geringer Hitze garen, bis das Lauchgemüse weich ist.
• Die Kasserolle vom Feuer nehmen, sofort unter einen vorgeheizten Grill stellen und die Lauchmischung 10 Minuten bräunen lassen.
• Im Topf abkühlen lassen und kalt servieren.