QUITTEN-DESSERT

Bei uns sind Quittenmarmelade und Quittendessert sehr beliebt, dafür sollen die Quitten schön reif sein. Als ich klein war, kaufte meine Oma  immer z. B. 3-4 Wochen früher vor Silvester einige grosse harte Quitten. Wir hatten eine schöne Vitrine mit Glastür. Sie steckte die Quitten in den Vitrine zwischen Teller und Gläser. Man durfte nicht anfassen. Bis Silvester wurden die Quitten reifer und schön weich und duften mit eigene richtige Quittenaroma.  Dann schälte, zerstückelte sie und assen wir. Vor jeder Silvester erinnerte ich meine glückliche Kindheit bei meiner Oma, wenn ich jedesmal am Markt Quitten sehe. Diesmal habe ich meine Erinnerung wirklich erfrischt.

Ich habe erstmal Dessert probiert mit meiner wunderbar riechende Quitten.
Zutaten:

• 4 Stück mittelgrösse Quitten
• Reichlich Zucker
• 6-7 Nelken
• Saft von 1 Zitrone

zum Garnieren

• Creme Fraiche

Zubereitung:

• Wenn man für 6 Personen Dessert machen möchte, braucht 3 mittelgrösse Quitten und für die Füllung noch eine Quitten.
• Erstmal eine Quitten schälen, raspeln. 
• Geraspelte Quitten mit gleiche Menge Zucker und 50 ml heisses Wasser bei mittlere Hitze kochen, bis etwa wie Marmelade dick wird.
• Zitronensaft hinzufügen und vom Herd nehmen.
• Man kann auch mit 3 Nelken verfeinern.
• Die übrige 3 Qitten vom Längst halbieren, schälen und Kerne entfernen. Die Runde Seite soll auf dem Backform gerade bleiben. 
• Die fertige halbierte Quitten wiegen, mit gleiche Menge Zucker, 500 ml Wasser und entfernte Kerne bei niedriger Hitze kochen, bis die Quitten weich wird. 
• Die Quitten in einem Backform stellen. Die geraspelte und gekochte Quitten in die Mulden verteilen. Mit in den Topf gebliebene Zuckersirup füllen und in heisses (200 Grad) Backofen backen, bis die Quitten leicht eine rosa Farbe bekommt.
• Kühlen lassen und mit Creme fraiche servieren.