HÄHNCHEN-BRÜHE

Wenn man einmal zum Kochen angefangt, wird auch zwieschendurch wählerisch. Für eine leckere Suppe braucht man Brühe, egal ob Gemüse, Hähnchen oder Fleisch erzeugt wird. Ich benutze lieber Hähnchenbrühe.  Ich koche ein halbes Suppenhuhn mit viel Wasser und Gemüse, friere in Gefrierbeutel portionweise. Jedesmal wenn ich brauche, nehme ich eine Beutel. Natürlich geht auch alles einfach mit Wasser, Salz und Pfefer. Ich habe heute als Kräuter Lorbeerblatt gehabt. Aber Sie können auch ein kleines Bund Petersilie oder Fenchel hinzufügen. Mein Beitrag für Garten-Koch-Event Januar 2011 Lorbeer...
Zutaten:

• 1/2 Suppenhuhn 
• 1 Möhre
• 1 Zwiebel
• 4-5 Lorbeerblätter
• 2-3 Selleriestangen
• 2-3 Knoblauchzehen
• 1 kleines Stück Ingwer (2 cm)
• 1 Kaffee Löffel Salz
• 1 Teelöffel Salz
• 2, 5 l Wasser

Zubereitung:

• Suppenhuhn waschen, in einem grossem schwerem Topf setzen. 
• Zwiebel und Knoblauchzehen schälen. Zwiebel halbieren, mit ganze Knoblauchzehen zum Huhn geben.
• Möhren schälen, Selleriestangen putzen. Beide fein schneiden, zum Topf hinzufügen.
• Ingwer feinschneiden, mit Salz, Pfefer und ganze Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze ca. 2 Stunden köcheln lassen. 
• Hähnchenbrühe sieben, kühlen lassen. Und je 200 ml portionweise im Gefrierbeutel füllen, schliessen und frieren lassen.