CUPCAKES FÜR DEN GEBURTSTAG-NACHFEIERN

Samstag hatte mein kleine Sohn Geburtstag. Wir haben zu Hause unter Familie gefeiert. Er hat, wie er selber gewünscht hat, eine grosse Feuerwehrwagen als Geschenk gekriegt. Gleiche Nacht hat auch noch dazu Fieber gekriegt. Dann Montag konnte er nicht in der Kita nachfeiern. Wir sagen immer "hayirlisi olsun" (alles Gute für ihm). Endlich war er wieder kerngesund und heute kann er wieder zur Kita. Das bedeutet, dass ich gestern wieder viel zu tun habe. 36 Cupcakes!
Mein Rezept gelingt sehr gut. In einmal kann man 18 Cupcakes backen. Ich benutze immer ein 12er und eine 6er Muffinsbackblech. So spart man auch Zeit. (von Cynthia Barcomy`s Backbuch )

Zutaten für ca. 18 Cupcakes:

• 280 g Mehl
• 120 g Stärke
• 4 TL Backpulver
• 300 g Zucker
• 3/4 Salz
• 3 Eier (oder 6 Eigelb)
• 60 ml Milch
• 1 TL Vanillezucker
• 180 g weiche Butter
• 175 ml milch

Zubereitung.

• Backofen auf 180 Grad vorheizen. Zwei Muffinformen einbuttern und reicht mit Mehl bestäuben.
• Alle trockenen Zutaten abmessen und in eine Rührschüssel geben.

Weiche Butter in die trockenen Zutaten schneiden, mit den Fingerspitzen hneinreiben oder mit dem Handmixer so einarbeiten, dass die Krümel an kleine Erbsen erinnern.

• Mit Handmixer ca. 2 Min. rühren, bis alles vermischt ist.
• Beim Rühren in 3 Portionen die Eigelbe (aus dem übrig gebliebenen Eiweiss können Sie das Frosting für den Kuchen machen) oder die ganzen Eier und die Milch hinzufügen, danach jedes mal 15 Sekunden rühren.
• Gleichmäsig auf die Muffinformen verteilen.
• Die cupcakes 18 Min. backen. Immer eine Garprobe mit einem Zahnstocher machen. 10 Min. abkühlen lassen, bevor sie die kuchen aus der Backformen holen.

Ich habe für Cupcakes verschiedene Frosting benutzt. Eine von denen einfaches weisses Frosting:

Frosting:

• 250 g weiche Butter
• 1 kg Puderzucker, gesiebt
• 120 ml Milch (oder 120 ml Zitronensaft )

Butter in eine grosse  Rührschüssel geben und die Hälfte des Puderzuckers und die Milch (oder den Zitronensaft) dazugeben. auf höchster Stufe mit Ihrem Handrührgerät mixen, bis die Mischung geschmeidig glatt ist. Mixer weiterlaufen lassen und langsam den Rest des Zuckers dazugeben, bis die richtige Konsistenz zum Verstreichen erreicht ist. Mit einer Palette oder einem Messer auf den Kuchen auftragen.