VANILLE-CUPCAKE MIT BROMBEEREN

Diese einfachste Kuchen passt jede Gelegenheit, verschönert Kaffeetafel, aber auch zum Geburtstagen. Ich wollte mit Brommbeeren etwas backen. Kinder haben gerne gegessen. Eigentlich passt nicht zum Gesundheitpyramide, die sie in der Schule gelernt haben. Aber sie haben nicht bemerkt.
Rezept von Cynthia Barcomy "Backbuch".
 Mein Beitrag für Gärtner-Koch-Event- Brombeer.
Zutaten:

• 280 g Mehl
• 120 g Stärke
• 4 TL Backpulver
• 300 g Zucker
• 3/4 Salz
• 3 Eier, verschlagen
• 60 ml Milch
• 1 TL Vanillezucker (kein Vanillin)
• 180 g weiche Butter
• noch 175 ml Milch

zum Frosting

• 250 g weiche Butter
• 1 kg Puderzucker, gesiebt
• 120 ml Milch (oder 120 ml Zitronensaft)

Zubereitung:

• Ofen auf 180 Grad vorheizen. Zwei 24 cm runde Kuchenform oder zwei Muffinformen einbuttern und leicht mit Mehl bestäuben.
• Alle trockenen Zutaten abmessen und in eine Rührschüssel geben.
• Weiche Butter in die trockenen Zutaten schneiden, mit den Fingerspitzen hineinreiben oder mit dem Handmixer soeinarbeiten, dass die Krümel an kleine Erbsen erinnern.
• Mit Handmixer die Milch einarbeiten und ca. 2 Min. rühren, bis alles vermischt ist.
• Beim Rühren in Eier und die Milch hinzufügen, danach jedes Mal 15 Sekunden rühren.
• Gleichmäsig auf die Back-oder Muffinform verteilen.
• Die beiden Kuchen 25 Min. bzw. die Cupcakes 18 Min. backen. Immer eine Garprobe mit einem Zahnstocher machen. 10 Min. abkühlen lassen, bevor Sie die Kuchen aus der Backform holen.
• Für den Frosting habe ich Rezept schon einmal bei Schoko-Mayo-Cupcakes gegeben.Mit einer Palette oder einem Messe auf den Kuchen auftragen, navhdem Sie bei dem unteren Kuchen die Wölbung, die beim Backen entstanden ist, mit einem Brotmesser abgeschnitten haben.
• Über den Frosting die Brombeeren verteilen.