SPARGEL-TORTILLA

Ich habe bis jetzt Spargel nur mit Hollandaice-Sauce gekocht.Aber das Leben ist so kurz,man soll auch was andere Rezepten benutzen.Mit Geschmackerweiterung wird man auch toleranter.Mit dem gute Essen können wir auch vielleicht ein Stückchen Welt verändern.
Für den Rezept habe ich statt grüner Spargel weisse Spargel benutzt.Als grüne Effekt habe ich ein handvoll Bobybohnen untergemischt.
Die ganze Mühe ist für den Garten-Koch-Event Mai-Spargel
ZUTATEN:

• 750 g grüner Spargel
• 3 Frühlingzwiebeln
• 300 g fest kochende Pellkartoffeln vom Vortag
• 4 EL Öl
• Salz,Pfefer
• 8 Eier
• 100 ml Gemüsebrühe

ZUBEREITUNG:

• Spargel waschen,das untere Drittel schälen,Enden abschneiden.Spitzen 4 cm lang abschneiden,den Rest schräg in 3 cm lange Stücke schneiden.Frühlingzwiebeln putzen,waschen,in Ringe schneiden.Kartoffeln pellen und klein würfeln.
• In einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen.Spargel und Frühlingzwiebeln darin 5 Min.braten.Die Kartoffeln zufügen.Hitze reduzieren,5 Min.weiterbraten,salzen und pfefern.Einige schöne Spargelspitzen beiseite legen.
• Eier und Brühe verquirlen,mit Salz und Pfefer kräftig würzen.Über das Gemüse giessen,Spargelspitzen obenauuf legen.Halb zugedeckt bei kleiner Hitze in etwa 20 Min.garen,bis die Masse gestockt ist.Die Tortilla lauwarm wie eine Torte in Stücke schneiden.